Первое российское шампанское созданное по классической технологии в Крыму из сорта Алиготе в стилистике экстра брют. Виноград собирают вручную, охлаждают при переработке, осуществляют деликатное прессование, брожение происходит на чистой культуре дрожжей при низких температурах. Тираж и закладка на вторичное брожение с использованием собственной культуры дрожжей, выдержка на осадке в бутылке в старинных подвалах при температуре +14°С.