Миллезимное моносортовое российское шампанское оздано классическим методом из элитного сорта винограда Пино Нуар, выращенного на мергельных почвах Севастопольской винодельческой зоны. Естественный нежно-розовый цвет вино приобретает при непродолжительном контакте виноградного сока с темной кожицей ягоды. При производстве используется сок только первого отжима — «кюве». Вино выдерживается на осадке в бутылке не менее 36 месяцев в тоннелях конца XIX века при постоянной температуре +14 °С. Технологические операции: перекладка, ремюаж — проводятся вручную.