Основоположник российского виноделия князь Л.С. Голицын был увлеченным коллекционером, в музее собраны репродукции его картин и редкие предметы. Но более всего он предпочитал изучать и коллекционировать вина. На винодельне Лев Голицын оборудовал специальный подвал на 450 тысяч бутылок, где и стал собирать свою легендарную энотеку. И к 1912 году было накоплено 50 тысяч бутылок со всех винодельческих регионов мира. Так появилась одна из самых уникальных коллекций вин.
Следует отметить, что Лев Сергеевич щедро распоряжался коллекцией: выставлял вина на ужины в новостветском имении, одаривал гостей, демонстрировал редкие винные экземпляры на лекциях и отдавал образцы виноделам на дегустации. Более 45 тысяч бутылок было передано Императору Николаю II в дар и для винодельческой Академии в Новом Свете, о которой мечтал князь. Однако сберечь винотеку в первозданном виде до сегодняшних дней не удалось. Во время революции и в годы войны энотека была разграблена. Некоторое количество вин работникам завода удалось спрятать в тоннелях, часть коллекции была передана в “Массандру”. Именно это не дало бесследно утратить наследие основателя. Сегодня энотека расположена в подвале №23 и является объектом экскурсионной экспозиции. Как и прежде, в голицынских казах, покрытых пылью истории, хранятся вина, привезенные со всего мира, а также образцы, заложенные в честь исключительных событий. Важной частью современной коллекции становятся винные подарки от гостей, приезжающих на экскурсии по заводу “Новый Свет”.
