Как известно, моносортовое или моносепажное вино (от фр. cépage – сорт винограда) пользуется большой популярностью среди ценителей классического шампанского. Органолептические особенности таких вин напрямую зависят от мастерства винодела. Урожай одной и той же лозы может быть «обыгран» в совершенно разной цветовой, вкусовой и ароматической гамме.
Для создания моносортовых вин новосветские шампанисты используют классические сорта винограда: Шардоне, Рислинг, Пино Гри, Пино Нуар, Пино Фран, а также «короля красных вин» Каберне-Совиньон.
Моносортовые шампанские и игристые вина «Новый Свет» отличаются своей яркой индивидуальностью, характеризуя стиль винограда, из которого они созданы, в лучших, а порой, неординарных проявлениях. И именно длительная бутылочная выдержка, которая всегда составляет не менее года, а для коллекционных позиций - более трех лет, помогает подчеркнуть специфику каждого образца.
