О заводе

Дом шампанских вин «Новый Свет» основан князем Львом Сергеевичем Голицыным в 1878 году.

«Новый Свет» — старейшая винодельня в России, которая с 1878 года создаетшампанские и игристые вина исключительно по классической технологии с выдержкой на осадке вбутылке.

Шампанские вина «Новый Свет» готовятся из отборного крымского винограда традиционных сортов – французские Шардоне и Пино Нуар, немецкий Рислинг. Крометрадиционных сортов, используется красный сорт винограда Каберне Совиньон, и такое игристое вино является уникальным для шампанского виноделия России.

Скальные тоннели для выдержки шампанского в бутылке вырублены в монолитной горе Коба-Кая нарубеже XIX-XX столетия. Они расположены в разных горизонтальных уровнях, имеют естественнуювентиляцию и занимают площадь более 17 тыс. м².

В подвалах с постоянной температурой 12-14 °C одновременно выдерживается около 7 миллионовбутылок шампанских и игристых вин: выдержанная коллекция сохраняется не менее 12 месяцев,винтажные и миллезимные вина не менее 36 месяцев.

Гордость виноделия Крыма — Музей вина и виноградарства им. Л.С. Голицына расположен в старинной семейной усадьбе: более 40 лет в нем сохраняются и поддерживаютсяуникальные экспонаты, свидетельствующие о жизни и деятельности великого винодела.

Старинныеподвалы и Музей виноградарства и виноделия являются памятником культурно-исторического наследияКрыма и находятся под правовой охраной государства.

Основные технологические операции – перекладка, ремюаж, дегоржаж, — выполняютсявручную.

Четыре главных составляющих–терруар, виноград, технология и мастерство виноделов, позволяет рождаться вину стабильно высокого качества, соответствующего мировым винодельческим стандартам.

Винтажные имиллезимные шампанские вина «Новый Свет» имеют уникальную стилистику и особуюиндивидуальность, выраженную в характере и органолептике вина.

При классическом (традиционном) методе шампанские и игристые вина сохраняют свежесть, природнуюароматику и обогащаютсяестественными аминокислотами, что позволяет классическим шампанским винам поддерживать статус“Вина королей и Короля над винами”.