Магия дегоржажа

Дегоржаж является ключевым моментом в процессе создания шампанского классическим методом (традиционный метод, шампенуаз). После ремюажа, когда дрожжевой осадок, находящийся внутри бутылки, переместился к самому горлышку, горлышки бутылок помещают в очень холодный раствор (t минус 20С). Небольшое количество вина вместе с Читать далее Магия дегоржажа